市場食物續抱計畫

 

市場食物續抱 Q & A

什麼是「市場食物續抱」？「市場食物續抱計畫」在做些什麼？
面臨全球食物浪費的環境耗損，我們反思臺灣目前所面臨的窘境，並從中發覺傳統市場食物轉型契機，這個計畫稱為市場食物續抱計畫。

從批發市場中拯救出即將被丟棄的食物，運用老祖宗的智慧，重新將食物保存下來，轉換成新的食品，來分享給社會大眾，而「續抱」的涵義則是以包裝視覺擁抱這個動作，象徵珍惜食品，並永續下去給任何一世代。

 

透過調查發現，國內目前除了與市場合作，供應給食物銀行、弱勢族群外，並無其他此類食品計畫推廣，因此透過公共推廣之形式來傳遞食品永續的重要性，使大眾意識到食品轉型所帶來的價值，以果菜批發市場為中心，透過視覺包裝，讓消費者拿到此類產品，了解每種食物的珍貴性，也因此了解本計畫的目的性，並運用公共宣傳，如超商、捷運等讓消費者記憶更加深刻。

 

「市場食物續抱計畫」以何種方式將「食物永續」？
我們為重新將食物保存下來，利用老祖宗的智慧，製成醬菜及食物乾。來自科技、傳統及包裝設計的惜食創意轉換成新的食物續抱計畫，以喚起對糧食議題的共鳴，攜手打造一個美好的永續未來。臺灣古早保存食物方法：在早期物質缺乏年代，民眾為保存食物衍生出醃製或曬乾，作法是使用高鹽、高糖或發酵方法，來抑制有害菌，增加食物保存期限。

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解決耗損從源頭開始，本計畫以產地出發，進行食品分級包裝時，第一次收購不符合標準尺寸的食品，運送到批發市場時；第二次收購因為運輸過程，造成外表些許損壞的食品；配送到超市時，進行第三次收購，以 NG 格外品為主。收購回來進行嚴格衛生安全把關，加工生產成為新的續食食品，以真空包裝保持食品衛生，重新上市到市場。

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我們的食物續抱品牌計畫：
1. 拯救食物food rescus
2. 食物不浪費 food waste
3. 食物永續 food sustainable
4. 食物共享 foodsharing

在「市場食物續抱計畫」進行的過程中，是否遭遇到什麼困難？甚至反映到臺灣設計環境？
食物永續與循環經濟的創造，需要的是一種多方考量的態度，尋找食物永續的過程是需要累積和不停步的規劃與管理。

臺灣並無實質對食物循環立法、對臺食物的永續尚未明確受到政策鼓舞，著實可惜。市場食物續抱認為每個人都應努力於食物永續的循環經濟，讓大家對自己所生長的食物產生高強度的認同，一個有遠見的想法影響100年以上，但需要高明的政策推動，重於的表面決策影響力往往有限，大家辛辛苦苦做小螞蟻，事倍功何在，面對於這一個現象實在是我們首要思考 的，真正解決問題的還是核心，每一個發想與計畫可以令人噗嗤、開懷、反思，產生共鳴互動，留下難忘印象，我們將以小單位為實驗體，擴大到市場層面。

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發起「市場食物續抱的初衷」是什麼？

​「食物永續」的循環經濟

全球面臨糧食危機，食品的耗損卻充斥整個供應鏈，造成大量經濟損失和龐大環境成本消耗，然而只靠著慈善機構及政府宣導落實，也難以全面控制。臺灣政府因應全球食物永續政策的趨勢，也推動傳統市場食物永續的政策，食物永續的經營與品牌發展成為這一波臺灣傳統市場很關鍵的議題。

 

本計畫透過相關臺灣食物永續組織與單位執行的現況調查，進行臺灣傳統市場實驗品牌開發計畫，以食物永續的故事來建構傳統市場的品牌形 象，以延續永續食物之使命。實驗品牌開發延襲傳統老祖宗流傳下來的食品保存方式，配合創新品牌商品研發概念，改善現有商品性能，導入食物永續教育訊息於消費商品中，透過外包裝強烈的視覺訊息性傳達設計，能夠向大眾推廣關於食物永續的認知，更透過相關廣宣推廣傳遞並分享食物永續之社會教育價值。